詳細步驟教學

下面係逐款貨品的浸發速查;想要完整時間表、水溫同常見錯誤,睇呢幾篇。

• 花膠浸發教學:先蒸後浸四步曲 花膠浸發最緊要「無油」同「控溫」。三豐行拆解先蒸後浸四步曲,連時間、水溫、換水頻率同三大常見錯誤一次講清楚。唔想自己浸?買嘢時講一聲,我們免費代發。
• 海參浸發教學:四日流程逐日拆解 海參浸發要四日,每一步都唔可以沾油。三豐行逐日拆解浸、洗、煮、冰鎮四個階段,連海參筋要唔要剪、發唔開點補救都寫齊。唔想自己浸?我們免費代發。
• 乾鮑浸發教學:由浸水到上碟的完整時間表 乾鮑浸發係三大海味之中最花時間的一款。三豐行由浸水、焗水清潔、炆煮到收汁上碟,逐日拆解時間表,連夏天點浸、點試熟、點分裝冷凍都寫齊。

花膠

特選厚身黃花膠筒（特大） 5–6個/600克

清水浸 24 小時後飛水,焗至水凍,換冰水雪藏一晚。不懂浸發?我們提供免費代發服務。

精選厚身黃花膠筒（中） 35–40個/600克

清水浸 24 小時後飛水,焗至水凍,換冰水雪藏一晚。不懂浸發?我們提供免費代發服務。

黃花膠筒（入門） 80個/600克

清水浸 24 小時後飛水,焗至水凍,換冰水雪藏一晚。不懂浸發?我們提供免費代發服務。

海參

精選日本關東遼參（中條） 70–80隻/600克

清水浸 2 日(每日換水),剪開去內臟洗淨,凍水煮 20 分鐘焗過夜,重複 2 至 3 次至腍身。全程忌油。

精選日本關西遼參（標準） 95–100隻/600克

清水浸 2 日(每日換水),剪開去內臟洗淨,凍水煮 20 分鐘焗過夜,重複 2 至 3 次至腍身。全程忌油。

元貝

特選日本宗谷元貝（L） 51–70粒/600克

溫水浸 30 分鐘至軟,連浸貝水一併入饌,鮮味不浪費。

精選日本宗谷元貝（M） 71–90粒/600克

溫水浸 30 分鐘至軟,連浸貝水一併入饌,鮮味不浪費。

日本宗谷元貝（SA） 121–200粒/600克

溫水浸 30 分鐘至軟,連浸貝水一併入饌,鮮味不浪費。

鮑魚

特選南非吉品鮑 25–27頭

清水浸 2 日(每日換水),連浸水凍水落鑊煮 30 分鐘,焗過夜,之後以雞、排骨、火腿慢煨至腍。

精選南非溏心鮑

清水浸 2 日(每日換水),連浸水凍水落鑊煮 30 分鐘,焗過夜,之後以雞、排骨、火腿慢煨至腍。

蟲草

特選西藏那曲蟲草 特級

輕輕沖洗塵灰即可,傳統食法為燉湯或蒸水蛋,每次 3 至 5 條。

西藏蟲草節 蟲草入門

沖洗後直接燉湯,與原條食法相同,價錢相宜。

參茸

美國花旗參（標準級） 標準級

可代客切片。傳統食法:燉湯或焗水代茶。

花茶・桃膠雪燕

桃膠 6兩裝

清水浸 12 小時至發大,挑走雜質,配雪耳紅棗煲糖水 30 分鐘。

雪燕 6兩裝

清水浸 8 至 10 小時至透明發大,配桃膠、椰汁煮糖水。