坐月食花膠:幾時開始、揀邊種、點燉

分娩之後,媽媽的身體消耗極大。傳統坐月文化中,花膠一直是湯水裡出現得最頻密的材料之一 —— 老一輩會說「補返啲膠質」,而現實層面的原因是:花膠是高蛋白、低脂、無膽固醇的食材,燉起來清淡,又容易配搭。

這篇整理門市最常被問到的幾條問題。內容屬傳統食養同飲食安排參考,產後身體狀況因人而異,實際安排請以你的醫生或註冊中醫師意見為準。

點解坐月湯水常見花膠

花膠富含膠原蛋白類的優質蛋白質,同時含鈣、磷等礦物質,而且不含膽固醇。

傳統食養中,花膠常見於「養陰潤燥、補腎益精、潤膚養顏」一類說法,亦因此成為坐月調理的常用材料。以現代角度看,產後身體需要補充蛋白質,而花膠燉湯清淡不油膩,對胃口未完全恢復的媽媽來說比較容易入口。

時間安排:唔係一出院就食

坐月進補講究循序漸進,傳統做法大致分三個階段:

階段	傳統做法
產後第 1–7 日	以「清」為主,幫助排惡露。此時不宜進食高油脂或滋膩補品,花膠一般會暫緩。
第 8–14 日	待腸胃功能漸趨穩定,可開始加入少量清燉花膠,份量宜輕。
第 15–30 日及之後	可視體質增加份量,傳統上會配搭黨參、淮山、杞子燉湯。

這只是傳統的一般節奏。 剖腹產、有妊娠併發症、或者本身有長期病患的媽媽,開始時間同份量都應該先問過醫生或註冊中醫師。

揀邊種花膠?

坐月用途,建議留意兩點:

一、揀厚身的肚公

行內有句「公厚乸薄」。肚公質感結實、久燉不爛,適合燉湯;肚乸較軟身、容易溶入湯汁,適合燉甜品。

坐月燉湯多數會燉得比較久,厚身的肚公較耐煲,湯裡仍見到花膠的形態。

二、揀天然色澤

優質花膠色澤自然、無雜質異味。天然花膠不會整隻均色或全白通透 —— 帶天然紋路、琥珀色深淺不一的,反而是未經漂白的貨。坐月期間食的東西,這一點尤其值得堅持。

完整揀選方法睇 花膠攻略。

餵人奶食得嗎?

這一條最多人問,而坊間確實有兩種說法:

• 一種說法認為花膠會令母乳變稠,所以餵哺母乳的媽媽不宜產後即食。
• 另一種說法認為花膠性質平和,本身不會導致乳腺阻塞,關鍵反而在於燉煮時的油分 —— 建議撇清雞湯表面的油,或者改用瘦肉、紅棗燉煮。

兩種說法都有人跟從。穩陣做法是先問過你的醫生、助產士或註冊中醫師,按自己的實際情況決定 —— 特別是本身容易塞奶的媽媽。

燉煮小貼士

1. 先發好,再燉。 花膠浸發要一至兩日,見 花膠浸發教學。坐月期間分身不暇,建議提早準備,或者買的時候讓我們免費代發。
2. 撇油。 坐月湯水宜清不宜膩,雞湯表面的油撇走,入口舒服很多。
3. 分次燉,少食多餐。 一次過發一批,按每餐份量分袋冷凍,取用方便。
4. 配料由簡入繁。 初期清燉,之後才加黨參、淮山、杞子這類配料。

想省掉準備功夫

坐月期間最缺的就是時間同體力。

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