桃膠雪燕椰汁糖水

材料(4 人份)

• 桃膠 1 兩、雪燕 3 錢
• 雪耳 半朵
• 紅棗 4 粒(去核)、杞子 1 湯匙
• 冰糖 適量、椰汁 半罐

做法

1. 桃膠清水浸 12 小時,雪燕浸 8 至 10 小時,挑走雜質。
2. 雪耳浸軟後撕成小朵。
3. 桃膠、雪耳、紅棗落煲,水滾轉細火煮 30 分鐘。
4. 落雪燕、冰糖多煮 10 分鐘,熄火前加椰汁與杞子。

小貼士

• 雪燕不宜煮太久,會化水。
• 凍食:冷藏兩小時,夏天最佳。