花旗參攻略:同人參點分,參片點揀

香港人提神,第一時間想起咖啡。但如果你飲完容易心跳快、晚上又難入睡,**花旗參(西洋參)**是不少人轉用的選擇 —— 它最為人熟知的一點,就是「補而不燥」。

成分

花旗參含超過 30 種人參皂苷(Ginsenosides),是它的核心成分,此外還有:

• 花旗參多醣
• 胺基酸與揮發油 —— 那股甘苦香氣就是來自這裡
• 多種礦物質 —— 包括鉀、鈣、鎂

花旗參 vs 人參:性質剛好相反

很多人把兩者混為一談,其實在傳統中醫理論中,它們的性質截然不同:

比較	花旗參(西洋參)	人參(高麗參／紅參)
性質	性涼,味甘微苦	性溫,味甘
傳統定位	滋陰清熱、補氣養胃	大補元氣、溫陽
適合體質	體質燥熱、常熬夜、易口乾	體質虛寒、大病初癒、手腳冰冷
季節	四季皆宜,尤其適合夏天	冬季進補為主

一句記住:燥熱底揀花旗參,虛寒底揀人參。 揀錯了,不但無感覺,還可能更不舒服。

傳統食養中,花旗參常見於「清虛熱、生津」一類說法 —— 睡眠不足引起的口乾舌燥、喉嚨不適、煩躁,是最常見的使用場景;需要長時間集中精神的學生同上班族亦用得多。

選購三部曲:看、聞、嚐

1. 看紋理 —— 優質參片外皮應帶細密的橫向環紋,斷面呈淡黃色,並有清晰的**「硃砂點」(油點)**。
2. 聞氣味 —— 濃郁而清純的特有香氣,不應有霉味或硫磺薰味的刺鼻感。
3. 嚐味道 —— 咀嚼時初感微苦,隨後有明顯的**「回甘」**,而且苦甘味在喉嚨停留時間較長。

第三招最準,亦是行內最常用的一招 —— 回甘不明顯的,質素通常一般。

買原枝定買參片?

參片已經切好,活性成分較易溶於水中,焗水直接倒就得,對節奏快的都市生活方便得多。原枝參則適合燉湯或者自行控制切片厚薄。

兩個實用用法

一、辦公室焗水

花旗參片 3–5 克放入保溫杯,用沸水沖泡 15 分鐘即可飲用,可以反覆沖泡至味淡。

嫌麻煩的話,門市有現成的花旗參茶包,更就手。

二、花旗參燉湯

花旗參片 15 克、瘦肉或雞肉、蜜棗 2 粒。肉類先汆水去血污,全部材料放入燉盅,注入適量熱開水,隔水燉約 2 小時,最後加鹽調味。

常見問題

可以每日飲嗎? 一般建議每日約 3 至 5 克。不少人會採取「間歇性服用」,例如連續飲 5 日停 2 日,讓身體自我調節。

邊啲情況要避開? 感冒發燒期間應停止進補;經常腹瀉、胃寒人士宜謹慎;經期及懷孕期間建議先諮詢註冊中醫師。另外,服用花旗參期間傳統上會避免同食蘿蔔、藜蘆同飲濃茶。

點保存? 放在陰涼乾燥處。已開封或者環境潮濕的話,建議密封後放雪櫃冷藏,以防發霉或流失香氣。